Bào ngư là gì? — Top 4+ Công dụng hữu ích cho sức khỏe

1.1 Tổng quan

Bào ngư (tên khoa học là Haliotis diversicolor Reeve) là loại động vật thân mềm chân bụng, thuộc họ Haliotidae. Trong tiếng Việt, Bào ngư còn được gọi bằng những cái tên khác như Hải nhĩ, Cửu khổng. Đây là loại hải sản có vỏ cứng, mặt trong lớp vỏ có lớp xà cừ óng ánh, thường được tận dụng để làm đồ trang sức hoặc khảm xà cừ.

1.2 Phân bố và môi trường sinh sống

Bào ngư sinh sống chủ yếu ở các vùng nước biển có độ mặn cao, tại những nơi có dòng hải lưu chảy mạnh và nhiều rạn đá ngầm. Chúng bám rất chắc vào các vách đá ngầm dưới đáy biển để chống chọi với sóng lớn và ăn các loại rong, tảo biển. Tại Việt Nam, Bào ngư thường tập trung ở các đảo như Cô Tô, Hạ Long, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Côn Đảo và đảo Phú Quý…

1.3 Phân biệt bào ngư tự nhiên và Bào ngư nuôi

• Bào ngư tự nhiên: Sinh trưởng chậm trong môi trường biển khắc nghiệt nên thịt rất săn chắc, thơm và giàu khoáng chất. Vỏ thường sần sùi, bám nhiều rêu mốc và sinh vật biển. Giá thành loại này thường rất cao do việc đánh bắt khó khăn.
• Bào ngư nuôi: Được nuôi trong môi trường kiểm soát về thức ăn và nhiệt độ nên tốc độ lớn nhanh hơn. Thịt bào ngư nuôi vẫn đảm bảo dinh dưỡng nhưng độ giòn và ngọt đậm đà thường không bằng bào ngư tự nhiên. Vỏ của chúng thường sạch hơn và có kích thước đồng đều.

Bào ngư không chỉ là món ăn ngon mà còn là một kho tàng dưỡng chất quý giá cho cơ thể.

*Bào ngư cung cấp đầy đủ một số các chất thiết yếu như sau:

• Protein
• Calo
• Vitamin
• Canxi
• Sắt
• Kẽm
• Kali
• Selenium
• Carbohydrate
• Chất béo
• Omega-3

1. Hỗ trợ tăng cường thể lực, bồi bổ cơ thể

Với hàm lượng đạm cao và dễ hấp thu, Bào ngư là "liều thuốc" tự nhiên giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Nó cung cấp năng lượng tức thì cho các hoạt động bền bỉ và giúp tăng cường sinh lực cho nam giới.

2. Tác động đến tim mạch và hệ miễn dịch

Nhờ hàm lượng Axit béo Omega-3 và Selenium, bào ngư giúp giảm mức triglyceride trong máu, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch như xơ vữa động mạch. vitamin b12 và kẽm trong bào ngư cũng giúp "gia cố" hàng rào miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh từ môi trường.

3. Vai trò với xương khớp 

Trong bào ngư chứa một lượng đáng kể Canxi tự nhiên, vốn là thành phần chủ chốt giúp bảo vệ sụn khớp và giảm đau khớp. 

4. Lợi ích cho người mới ốm dậy, suy nhược

Đối với những người vừa trải qua phẫu thuật hoặc mới ốm dậy, cơ thể thường khó tiêu hóa các thực phẩm nặng. Bào ngư được chế biến dưới dạng súp hoặc cháo là giải pháp tuyệt vời nhờ tính mát, bổ dưỡng và rất dễ tiêu hóa, giúp cơ thể sớm lấy lại trạng thái cân bằng.

Trong Đông y, không chỉ thịt Bào ngư mà ngay cả phần vỏ cũng được coi là một vị thuốc quý.

• Tính vị: Bào ngư có vị mặn, tính bình
• Tác dụng dược lý: Giúp tư âm, dưỡng huyết, thanh nhiệt, làm sáng mắt (minh mục)...

Thạch quyết minh (vỏ Bào ngư): Đây là tên gọi của vỏ Bào ngư trong y học cổ truyền. Vỏ sao khô, tán bột được dùng trong các bài thuốc hỗ trợ trị chóng mặt, hoa mắt hoặc các vấn đề về thị lực

Dù bổ dưỡng, nhưng Bào ngư không phải là thực phẩm "vạn năng" cho tất cả mọi người.

5.1 Đối tượng nên sử dụng

• Người cao tuổi cần bồi bổ sức khỏe.
• Người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể kéo dài.
• Vận động viên hoặc người làm việc cường độ cao.
• Trẻ em trong giai đoạn phát triển (cần bổ sung canxi và khoáng chất).

5.2 Trường hợp cần thận trọng

• Người dị ứng hải sản: Tuyệt đối không nên sử dụng nếu có tiền sử dị ứng với các loài thân mềm.
• Người bị bệnh Gút (Gout): Bào ngư có thể làm tăng nồng độ Acid Uric trong máu.
• Người rối loạn tiêu hóa: Những người đang bị tiêu chảy, đau bụng do lạnh nên hạn chế vì Bào ngư có tính hàn.

Lưu ý cho trẻ em, phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai có thể dùng Bào ngư để bổ sung kẽm và sắt, tuy nhiên cần đảm bảo Bào ngư được nấu chín kỹ để tránh nhiễm khuẩn. Trẻ nhỏ nên bắt đầu với lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của hệ tiêu hóa.

6.1 Liều lượng khuyến nghị theo thể trạng

Bào ngư là thực phẩm đại bổ, vì vậy không nên lạm dụng. Người khỏe mạnh bình thường chỉ nên dùng 1-2 lần/tuần. Mỗi lần dùng khoảng 1 con kích cỡ trung bình là đủ để cơ thể hấp thu hết dưỡng chất.

6.2 Cách chế biến giúp giữ dưỡng chất

• Làm sạch: Dùng bàn chải chà sạch rêu bám xung quanh mép, rửa bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
• Phương pháp nấu: Nên ưu tiên các món hấp, nấu súp hoặc hầm cách thủy. Tránh chiên rán ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài vì sẽ làm mất đi các hoạt chất sinh học nhạy cảm với nhiệt.

Thời gian nấu: Nếu là Bào ngư tươi, không nên nấu quá lâu khiến thịt bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.

Ăn Bào ngư thường xuyên có tốt không?

Ăn quá thường xuyên có thể dẫn đến dư thừa đạm và gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Tốt nhất là sử dụng như một thực phẩm bổ sung định kỳ.

Bào ngư tươi và khô loại nào tốt hơn?

• Bào ngư tươi: Giữ được hương vị nguyên bản, giòn, ngọt.
• Bào ngư khô: Qua quá trình phơi sấy, dưỡng chất được cô đặc lại. Trong ẩm thực cao cấp, bào ngư khô thường được ưa chuộng hơn vì sau khi hầm kỹ, nó tạo ra vị ngọt sâu và đậm đà hơn.

Dùng Bào ngư có cần tư vấn chuyên môn không?

Nếu bạn sử dụng như một phần của chế độ ăn điều trị hoặc hỗ trợ phục hồi sau bệnh nặng, việc tham vấn ý kiến Dược sĩ hoặc Chuyên gia dinh dưỡng là rất cần thiết để thiết kế liều lượng phù hợp nhất.

*Kết luận

Tóm lại, Bào ngư không chỉ là một mỹ vị mà còn là nguồn dược liệu quý hỗ trợ toàn diện từ tim mạch, xương khớp đến hệ miễn dịch. Hiểu rõ về Bào ngư sẽ giúp bạn và gia đình sử dụng loại thực phẩm này một cách thông minh và tiết kiệm nhất. Sức khỏe là tài sản vô giá, hãy luôn lắng nghe cơ thể và lựa chọn những nguồn tư vấn uy tín. Đừng quên sử dụng đúng cách và tham vấn chuyên môn khi cần thiết để đạt hiệu quả tối ưu.

Tải ứng dụng Medigo ngay để được Dược sĩ tư vấn miễn phí. Tải ngay tại đây!