Acesulfame Potassium là gì?
Acesulfame Potassium ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn. Acesulfame Potassium còn được gọi là acesulfame K hoặc Ace-K, là chất làm ngọt không chứa calo có trong các sản phẩm không đường. Acesulfame Potassium có dạng tinh thể màu trắng với dư vị hơi đắng.
Vì hương vị này, nó thường được pha trộn với các chất làm ngọt khác, như sucralose (được sử dụng trong Splenda) hoặc aspartame (được sử dụng trong Equal). Ace-K có thể được tìm thấy trong:
- nước ngọt
- protein
- uống hỗn hợp
- món tráng miệng đông lạnh
- đồ nướng
- kẹo
- kẹo cao su
- chất làm ngọt để bàn
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã phê duyệt việc sử dụng Ace-K trong nước giải khát vào năm 1998, làm tăng khả năng tiếp xúc của người tiêu dùng với thành phần này. Mặc dù FDA coi nó là an toàn, nhưng một số người tin rằng nó có những tác động nguy hiểm đến sức khỏe.
Acesulfame Potassium có an toàn không?
Các thử nghiệm an toàn đầu tiên trên Ace-K được tiến hành vào những năm 1970. Tính hợp lệ của các thử nghiệm này đã được đặt câu hỏi trong nhiều năm, mặc dù các thử nghiệm này đã được báo cáo để chỉ ra rằng hợp chất này có thể gây ung thư hoặc gây ung thư ở chuột. Tuy nhiên, tranh cãi về kết quả của họ vẫn còn. Năm 1996, Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI) đã kêu gọi FDA tiến hành nhiều thử nghiệm hơn đối với Ace-K trước khi cho phép đưa chất này vào nước giải khát. CSPI là một trong số các cơ quan tuyên bố rằng mặc dù thử nghiệm an toàn ban đầu của những năm 1970 là thiếu sót, nhưng nghiên cứu hiện tại không chứng minh được sự an toàn của Ace-K.
Bằng chứng về rủi ro của Acesulfame Potassium
Nguồn đáng tin cậy của CSPI nói rằng bất chấp những thiếu sót của nghiên cứu ban đầu, vẫn có những lo ngại về sức khỏe liên quan đến Ace-K, bao gồm ung thư, rối loạn nội tiết tố và rủi ro đối với người mang thai.
Cũng có bằng chứng cho thấy Acesulfame Potassium khi vào cơ thể phân hủy tạo thành acetoacetamide, có thể dẫn đến tổn thương tuyến giáp ở động vật thí nghiệm.
Cuối cùng, một nghiên cứu đã xác định rằng việc sử dụng Acesulfame Potassium thường xuyên ở chuột đực có liên quan đến những thay đổi có thể xảy ra đối với chức năng não trong khoảng thời gian 40 tuần.
Tuy nhiên, ngay cả khi có bằng chứng trái ngược từ CSPI và các nơi khác, FDA đã phê duyệt Ace-K là chất làm ngọt không dinh dưỡng. Cơ quan bảo vệ người tiêu dùng của Liên minh Châu Âu cũng đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là 9 miligam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Thông tin cảnh báo và an toàn
Nếu bạn muốn dùng một chất phụ gia thực phẩm an toàn hơn thì nên tránh dùng
Acesulfame Potassium. Bằng cách đọc nhãn của thực phẩm và đồ uống bạn mua, bạn sẽ có thể xác định được chất làm ngọt. Theo FDA, nó sẽ được liệt kê là acesulfame kali, acesulfame K hoặc Ace-K. Nó cũng có thể được dán nhãn dưới tên thương hiệu Sunnett hoặc Sweet One.
Bởi vì nó là chất tạo ngọt không đường, nên phần lớn bạn sẽ tìm thấy nó trong các sản phẩm không đường hoặc ít đường. Soda ăn kiêng có thể được làm ngọt bằng sự kết hợp của Ace-K và các chất làm ngọt nhân tạo khác.
