Natri alginate là muối natri của axit alginic, một polysaccharide tự nhiên được tìm thấy trong tảo nâu. Nó thường được sử dụng làm chất ổn định và chất làm đặc trong ngành công nghiệp thực phẩm. Natri alginate có thể trải qua liên kết ngang khi có mặt các cation hóa trị hai như Ca2 + để tạo thành gel ổn định có thể phân hủy sinh học, được ứng dụng như một vật liệu để bao bọc và cố định tế bào.
Chuyên ngành: Dược sĩ Đại Học