Pepsin

Pepsin là một loại enzym dạ dày có nhiệm vụ tiêu hóa các protein như trong thịt, trứng, hạt hoặc các sản phẩm từ sữa có trong thức ăn ăn vào. Tế bào gốc của dạ dày tiết ra pepsin như một zymogen không hoạt động được gọi là pepsinogen. Tế bào thành trong niêm mạc dạ dày tiết ra axit clohydric làm giảm độ pH của dạ dày. Pepsin là dạng hoạt động trưởng thành của pepsinogen zymogen (protein không hoạt động).