Theo y học cổ truyền
Tính vị: Quả táo xanh có vị chua chát, ngọt, tính mát, không độc.
Tác dụng: Thanh nhiệt, tiêu độc, tiêu viêm, trừ ho. Quả chín phơi khô bổ tỳ vị, nâng cao chính khí, chữa cao huyết áp, lỵ.
Theo y học hiện đại
Táo xanh là thực phẩm chống oxy hóa mạnh. Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy trong loại táo này có hàm lượng cao vitamin C, phenolics toàn phần, flavonoids… Những chất trên đã được khoa học chứng minh có khả năng chống oxy hóa mạnh, thu nhặt các gốc tự do, chống lão hóa.
Táo xanh có khả năng cải thiện hệ miễn dịch và nâng cao sức đề kháng. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, có khả năng dọn sạch các gốc tự do. Gốc tự do là những phân tử chỉ có một điện tử duy nhất, bị mất cân bằng điện tích. Chúng dễ dàng lấy điện tử từ các phân tử khác và tạo ra chuỗi các gốc tự do mới.
Gốc tự do hủy hoại tế bào theo nhiều các khác nhau. Chúng ức chế quá trình trao đổi dinh dưỡng, đào thải chất độc của tế bào, tấn công ty thể (bộ máy sản xuất năng lượng cho tế bào). Gốc tự do còn làm hủy hoại màng tế bào và suy yếu các enzyme. Gốc tự do chính là tác nhân hàng đầu làm tổn thương tế bào, gây già hóa và suy yếu hệ miễn dịch.
Ăn nhiều táo xanh hỗ trợ giảm cân nhanh chóng. Do trong loại táo này chứa nhiều chất xơ lại chứa ít đường, ít năng lượng. Chế độ ăn có táo xanh giúp hạn chế lượng calo hấp thu vào cơ thể. Đồng thời, hương vị thơm ngon của táo xanh giúp giảm cảm giác thèm ăn, chất xơ giúp cải thiện hoạt động đường ruột. Vì vậy, táo xanh là thực phẩm lý tưởng cho người cần ăn kiêng.
- Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Chế độ ăn của người bệnh tiểu đường cần bổ sung nhiều chất xơ, hạn chế đường. Trái cây thường chứa nhiều đường, tuy nhiên táo xanh chứa rất ít đường, calo và nhiều chất xơ, rất thích hợp cho chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường.
Chiết xuất từ hạt và vỏ của táo xanh có khả năng ngăn ngừa ung thư. Trong các thí nghiệm trên các dòng tế bào ung thư khác nhau, chiết xuất từ hạt và vỏ cây táo xanh ức chế được sự tăng sinh của tế bào ung thư. Tác dụng này tuy chưa rõ ràng nhưng mở ra nhiều tiềm năng để nghiên cứu sâu hơn.