Gan có lẽ là cơ quan nhận được “sự quan tâm” nhiều nhất khi nhắc đến việc chuyển hóa các chất, dĩ nhiên các chất cồn không phải ngoại lệ. Nhưng sự thật là gan không phải bánh răng duy nhất trong cỗ máy đang được vận hành trong cơ thể.
Vai trò của dạ dày
Tiến sĩ Wakim-Fleming đã giải thích như sau khi đề cập đến vai trò của dạ dày trong quá trình chuyển hóa các chất cồn: “Khi bạn uống một ly rượu, “trạm dừng chân” đầu tiên của nó trong cơ thể là dạ dày. Ở một số người, tồn tại các loại enzyme ở dạ dày để tiến hành quá trình “giải phẫu” các chất này tại đây. Các enzyme này thực hiện chuyển hóa cồn thành một số chất khác để bắt đầu đi vào máu.
Tuy nhiên, điều đáng lưu ý ở đây là không phải ai cũng có những enzyme này, cụ thể là enzyme alcohol dehydrogenase (ADH) và aldehyde dehydrogenase (ALDH). Tiến sĩ Wakim-Fleming cũng cho biết: “Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ có xu hướng có mức ADH thấp hơn so với nam giới. Và những người thường xuyên tiêu thụ rượu có mức ADH thấp hơn so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ sử dụng rượu”.
Nếu bạn không có đủ ADH hoặc ALDH, dạ dày sẽ đưa các chất này trực tiếp đến ruột non. Tại đây, chúng bắt đầu đi vào mạch máu và não, và bạn sẽ bắt đầu cảm nhận được các tác dụng dần xuất hiện.
Vai trò của gan
Gan là bộ phận đảm nhận một “khối lượng công việc” lớn khi chuyển hóa rượu. Sau khi rượu đi qua dạ dày, ruột non và bắt đầu đi vào máu, gan sẽ bắt đầu công việc “dọn dẹp” của mình. Gan sẽ loại bỏ khoảng 90% lượng cồn trong máu, phần còn lại sẽ được loại bỏ qua thận, phổi và da.
