Khoai tây là một trong những loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, gồm carb, đạm, chất xơ, vitamin,... Sở hữu nhiều dưỡng chất như thế nên chúng thường được lựa chọn trong các bữa ăn hàng ngày. Cùng Medigo app tìm hiểu thông tin chi tiết về khoai tây qua nội dung bài viết này.
Khoai tây hay Solanum tuberosum là loại củ được sử dụng phổ biến hiện nay. Nó rất dễ trồng và dễ chăm sóc. Đặc biệt, khoai tây có giá thành rẻ nên được đa số người dùng ưa chuộng. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, khoai tây đã “góp mặt” trong nhiều bữa ăn của gia đình Việt.
Carb là thành phần chủ yếu có trong khoai tây, hoạt động chủ yếu ở dạng tinh bột. Nó có hàm lượng ở khoảng 66 - 90% trọng lượng khô. Bên cạnh tinh bột, củ khoai tây còn chứa một lượng nhỏ các loại đường. Có thể kể đến như glucose, sucrose, fructose.
Khoai tây chứa card là thành phần chủ yếu
Theo nhiều nghiên cứu, khoai tây là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao. Vì thế, không nên sử dụng khoai tây cho người bị bệnh tiểu đường. Nhưng lượng đường trong khoai tây sẽ thay đổi theo từng cách chế biến khác nhau. Trường hợp làm lạnh khoai tây trước khi nấu sẽ giúp giảm lượng đường và chỉ số GI còn khoảng 25 - 26%.
Bên cạnh carb, khoai tây còn chứa một lượng nhất định chất xơ, có nhiều ở phần vỏ, chiếm tỷ lệ khoảng 12%. Ngoài ra, khoai tây tồn tại loại chất xơ giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột, cải thiện tốt cho hệ tiêu hóa. Đó là tinh bột kháng. Loại tinh bột này cũng hỗ trợ kiểm soát hàm lượng đường có trong máu của cơ thể.
So với các cây lương thực như gạo, lúa mì hay ngô thì khoai tây có lượng protein (đạm) tương đối thấp. Ở trọng lượng khô, hàm lượng chất đạm có trong khoai tây khoảng 8 - 9%. Đối với khoai tây tươi thì có chứa tầm 1 - 1.5% protein.
Hàm lượng protein có trong khoai tây thấp
Patatin là loại protein chính có trong khoai tây. Nó có thể gây ra một số phản ứng tiêu cực đối với các đối tượng nhất định. Thế nên, nếu cơ địa của bạn dễ bị dị ứng thì nên cân nhắc trước khi ăn khoai tây.
Khoai tây cũng chứa các loại vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể. Trong số đó, có thể kể đến như Vitamin C, B6, Kali, Folate,...
Khoai tây chứa các vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe
Hầu hết các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học thường có nhiều ở vỏ của khoai tây. Ngoài ra, đối với khoai tây có ruột và vỏ màu đỏ hoặc tím sẽ chứa lượng polyphenol dồi dào. Đây là chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe tổng thể. Các hoạt chất chống oxy hóa có ở khoai tây bao gồm:
Catechin thường gặp ở khoai tây tím
Khoai tây có tác dụng gì? Nó có tốt cho sức khỏe không? Tham khảo ngay 6 công dụng phổ biến của khoai tây hiện nay.
Huyết áp cao bất thường là một trong các yếu tố mắc phải bệnh tim. Để giảm huyết áp, nhiều người đã tìm đến khoai tây. Bởi trong loại củ này có chứa axit chlorogenic cùng kukoamines, là những khoáng chất và hợp chất thực vật hỗ trợ hạ huyết áp nhanh chóng.
Ngoài ra, hàm lượng cao Kali trong khoai tây cũng giúp giảm huyết áp đáng kể. Từ đó cải thiện về sức khỏe tim mạch.
Khoai tây giúp cải thiện sức khỏe tim mạch
Theo một nghiên cứu về 40 loại thực phẩm đánh giá rằng ăn khoai tây sẽ dễ làm no nhất. Vì thế, khoai tây góp phần giảm cân hiệu quả, giúp bạn duy trì cân nặng lý tưởng.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng phát hiện trong khoai tây nguyên chất có chứa loại protein làm ức chế cơn thèm ăn. Nó có tên là proteinase 2 (PI2). Điều này chứng minh khoai tây có hiệu quả nhất định trong việc kiểm soát và giảm cân.
Tinh bột kháng có trong khoai tây giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn trong đường ruột. Không những vậy, chất này còn có khả năng kháng insulin. Từ đó hỗ trợ kiểm soát tốt lượng đường trong máu cho cơ thể. Bạn có thể bảo quản khoai tây ở ngăn mát tủ lạnh để tăng thêm hàm lượng tinh bột kháng.
Khoai tây hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu nhờ thành phần tinh bột kháng
Một trong tác dụng của khoai tây là tăng cường hệ miễn dịch. Bởi khoai tây giàu hàm lượng vitamin C, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Nó giúp ngừa các bệnh cảm lạnh, nhiễm trùng, chảy máu nướu răng,... Thế nên, khoai tây được nhiều người tin dùng nhờ công dụng tăng cường hệ miễn dịch.
Như có đề cập ở trên, khoai tây có chứa lượng tinh bột kháng nhất định. Đây là chất không bị phá vỡ, có khả năng hấp thu hoàn toàn vào cơ thể. Loại tinh bột này khi đến ruột già sẽ trở thành nguồn thức ăn cho những lợi khuẩn có trong ruột. Cũng vì vậy mà tinh bột kháng trong khoai tây có thể cải thiện tốt hệ tiêu hóa.
Khoai tây hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa
Công dụng của khoai tây có thể kể đến việc tăng cường sức khỏe thị lực. Để bảo vệ mắt khỏi những tác động xấu, bạn cần chăm sóc cẩn thận và có lối sống lành mạnh. Đồng thời bổ sung các thực phẩm có lợi cho mắt, trong đó có khoai tây. Nhờ thành phần Lutein có trong loại khoai tây ruột vàng mà giúp tăng cường sức khỏe cho đôi mắt của bạn.
Với những công dụng trên, chắc hẳn bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi ăn khoai tây có tốt không.
Sau đây là một số lưu ý khi ăn khoai tây để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe của bạn:
Ăn khoai tây vẫn có trường hợp bị dị ứng
Tuy khoai tây mang lại nhiều lợi ích nhưng bạn cần lưu ý một số đối tượng sau đây không nên ăn khoai tây, gồm:
Một số đối tượng nhất định không nên ăn khoai tây
Để đảm bảo khoai tây được phát huy tối đa tác dụng, bạn cần ăn khoai tây đúng cách. Sau đây là các gợi ý dành cho bạn:
Không ăn khoai tây đã bị mọc mầm
Để đảm bảo sức khỏe tốt và có được món ăn ngon, khi mua khoai tây, bạn cần lưu ý:
Nên chọn khoai tây có màu vàng
Với khoai tây, bạn có thể kết hợp với nhiều gia vị, nguyên liệu khác nhau để chế biến thành các món ăn ngon. Tham khảo một số món ăn tuyệt vời được chế biến từ khoai tây.
Món bò hầm khoai tây thơm ngon
Medigo app vừa chia sẻ đến bạn những kiến thức bổ ích về khoai tây. Hy vọng bạn sẽ biết cách sử dụng loại thực phẩm này một cách hợp lý nhất để phát huy tối đa tác dụng của nó.
Chuyên ngành: Dược sĩ Đại Học
Tôi là Nguyễn Hoàng Nguyên Đan, hiện đang là dược sĩ nhập liệu, quản lý lưu kho sản phẩm và biên soạn nội dung THUỐC tại ứng dụng MEDIGO. Với kiến thức đã học tại Đại học Y Dược TPHCM và hơn 4 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực y dược, tôi mong muốn mang đến cho cộng đồng những kiến thức về thuốc và sức khỏe hữu ích nhất.