Chân Gà: Bí mật dinh dưỡng giúp xương khớp chắc khỏe và da tươi trẻ

Trong 100 g chân gà luộc (không gia vị), có thể chứa:

• Năng lượng: khoảng 215 kcal
• Chất đạm (protein): ~20 g, trong đó có collagen chiếm phần lớn
• Chất béo: khoảng 14,3 g
• Carbohydrate: rất ít, khoảng 0,2 g
• Cholesterol: khoảng 84 mg
• Khoáng chất: canxi, photpho, kẽm, magie
• Vitamin: vitamin nhóm B, nhất là B9, B12

Lưu ý: Lượng calo và chất béo có thể thay đổi tùy cách chế biến (nướng, chiên, hầm,…).

Hỗ trợ xương khớp chắc khỏe

Đây là công dụng nổi tiếng nhất. Chân gà cung cấp collagen, canxi và photpho – bộ ba dưỡng chất thiết yếu cho sụn khớp và mô liên kết. Ăn chân gà hầm, luộc có thể giúp giảm đau nhức, tăng độ linh hoạt cho khớp và đặc biệt tốt cho người cao tuổi hoặc vận động viên.

Bí quyết làm đẹp và chống lão hóa

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn collagen tự nhiên, chân gà là lựa chọn tuyệt vời. Collagen khi được hấp thụ giúp:

• Tăng độ đàn hồi cho da, làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn.
• Giữ ẩm, giúp da mịn màng và tươi trẻ hơn.

Mẹo nhỏ: Chế biến bằng cách hầm kỹ sẽ giúp collagen phân giải thành dạng dễ hấp thụ hơn.

Hỗ trợ hồi phục vết thương nhanh chóng

Protein, collagen và các Acid amin trong chân gà đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô mới. Khi cơ thể bị thương, việc bổ sung dưỡng chất này có thể giúp vết thương mau lành hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng

Vitamin nhóm B (nhất là B9, B12) và kẽm trong chân gà là những yếu tố cần thiết để tổng hợp các tế bào miễn dịch, từ đó giúp cơ thể bạn khỏe mạnh và chống lại bệnh tật tốt hơn.

Bảo vệ tim mạch khỏe mạnh

Các hợp chất trong chân gà được chứng minh là có thể giúp duy trì độ đàn hồi của thành mạch máu. Điều này hỗ trợ tuần hoàn máu tốt hơn, giúp giảm áp lực lên tim mạch khi sử dụng với liều lượng hợp lý.

Giá trị trong Đông y

Theo Đông y, chân gà (còn gọi là "Kê Túc") có vị ngọt, tính bình, quy vào kinh Can và Thận. Công dụng chính là bổ can thận, kiện gân cốt, giúp tăng khí huyết và giảm các chứng đau nhức mỏi.

Sử dụng chân gà không khó, nhưng cần có bí quyết để tối ưu dưỡng chất và an toàn:

Chọn lọc và vệ sinh

• Chọn chân gà sạch: Da có màu hồng tự nhiên, các khớp mềm, linh hoạt, và mua tại các cơ sở uy tín.
• Vệ sinh kỹ: Luôn ngâm chân gà với muối pha loãng hoặc gừng và rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và mùi hôi.

Ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh

• Nên: Chọn phương pháp hầm hoặc luộc. Đây là cách tốt nhất để giữ lại dưỡng chất và chuyển collagen thành dạng dễ hấp thụ nhất.
• Hạn Chế: Chiên hoặc nướng than. Những cách chế biến này không chỉ làm tăng chất béo mà còn dễ sản sinh ra các chất không lành mạnh.

Kiểm soát liều lượng

Chân gà chứa cholesterol và purin. Vì vậy, dù tốt, bạn không nên ăn quá nhiều mà hãy ăn vừa phải như một phần cân đối trong chế độ dinh dưỡng hàng tuần.

Tuy chân gà bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng cần đặc biệt cẩn trọng:

• Người mắc bệnh Gout hoặc Cao Acid Uric: Hàm lượng purin cao trong chân gà có thể làm bệnh trầm trọng hơn.
• Người thừa cân, mỡ máu cao: Cần hạn chế tối đa do chân gà chứa chất béo và cholesterol. Chỉ nên ăn luộc/hầm với lượng rất nhỏ.
• Người suy thận/ Bệnh tim mạch: Cần kiểm soát chặt chẽ lượng đạm và muối khi chế biến.

Chân gà là một nguồn thực phẩm tuyệt vời, đặc biệt là nguồn collagen tự nhiên quý giá cho xương khớp và làn da. Hãy luôn nhớ chọn lựa kỹ, ưu tiên các món hầm, luộc và sử dụng chân gà một cách điều độ để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Bạn đã sẵn sàng đưa chân gà hầm bổ dưỡng vào thực đơn tuần này chưa?